牛乳中细菌的生长变化

• 作者: 张佳柠
• 来源期刊: 科技与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 细菌生长变化 利乐枕 塑料带包装
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 194
• 页数: 1页
• 分类号: TS252

摘要

生牛乳的pH为中性，在牛奶放置过程中，温度，湿度，牛奶中的营养物质的多少等会导致其中细菌生长发生变化，因此牛乳中的pH也发生着变化。本次实验研究在牛奶放置过程中的细菌生长变化以及酸奶的制作过程，故实验中将牛奶拆袋后室温下放置，并且设置时放置时间不同以作为对照。实验中采用美蓝还原酶试验法测定细菌生长变化的生理值，并以此结果比较同一品牌不同包装的牛乳中细菌的生长变化情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佳柠		2	1	1.0	1.0