滋味香甜的老家醪糟酒

• 作者: 高勇
• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 醪糟 酒香 滋味 糯米酒 客人 浑浊 味道 浸水
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 页码范围: 16-16
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.182

摘要

老家在秋收以后，家家户户都会用自己收上来的新糯米，酿一大缸糯米老酒——醪糟。这醪糟除了自家喝以外，还可以在过年的时候用来招待客人。醪糟看似浑浊，但是味道却甘甜芳醇。 醪糟酒香甜，好喝，但是做起来却要费一番工夫。做酒之前，先得把糯米浸水一昼夜，然后放在铁镬上的木蒸桶里用大火蒸熟。小时候，每当家里做糯米酒时，我总是坐在年迈的祖母身旁，一边听祖母讲一些年代久远的故事，一边帮着往土灶里添火。柴火暖暖的，照着一老一少快乐的脸庞，米饭香香的，氤氲在光线阴暗的厨房里。