以龙井茶叶为调料的茶菜研究与开发

• 作者: 陈永清
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 龙井茶叶 调味 茶菜
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14945-14947
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3690字
• 语种: 中文

摘要

西湖龙井茶叶以色绿、味甘、香郁、形美四绝为我国十大名茶之首,除了当饮料品茗之外,还可以其独特的味道和功能性作为调味料,以各种形式出现在我国菜肴中.在当今我国餐饮追求健康、时尚饮食的市场背景下,开发有机龙井茶茶菜,对弘扬我国茶文化和饮食文化,具有现实的经济效益和文化传承双重意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永清		30	116	6.0	9.0