龙井茶多糖的提取工艺研究

• 作者: 于淑池 林静
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 龙井茶 茶多糖 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4776-4778
• 分类号: S571.1
• 字数: 3549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.08.145

摘要

[目的]为龙井茶多糖的工业化生产提供理论依据.[方法]以龙井茶为原料,采用水提醇沉法提取其中的多糖,通过单因素试验考察浸提温度、浸提时间、料液比及醇沉浓度对多糖得率的影响,通过正交试验确定茶多糖的最佳提取工艺.[结果]单因素试验结果表明,浸提温度为85℃时多糖得率最大(3.842%);浸提时间为3 h时多糖得率最大(3.227%);料液比为1:40时多糖得率最大(3.437%);醇沉浓度为90%时多糖得率最大(3.413%).正交试验结果表明,各因素对多糖得率的影响依次为:浸提温度>料液比>醇沉浓度>浸提时闻;龙并茶多糖的最佳提取工艺为:浸提温度85℃,浸提时间2 h,料液比1:40,醇沉浓度90%,此条件下茶多糖得率可达6.333%.[结论]该研究优化了龙井茶多糖的提取工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑池	湖州师范学院生命科学学院	37	288	10.0	15.0
2	林静	湖州师范学院生命科学学院	3	59	2.0	3.0