夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化

• 作者: 凌建刚 康孟利 石梦千 薛旭初
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 夏秋茶 龙井茶 工艺流程 参数优化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 1905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.12.042

摘要

选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程:鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛旭初	宁波市农产品加工研究中心宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	63	298	11.0	16.0
2	凌建刚	宁波市农产品加工研究中心宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	108	513	13.0	17.0
3	康孟利	宁波市农产品加工研究中心宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	83	455	12.0	18.0