加工工艺对秋季（中低档）龙井茶品质影响的研究

• 作者: 孙利育 张俊 方俊海 毛祖法 钱晓东 陆德彪 龚淑英
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 加工工艺 龙井茶 品质影响 秋季 中低档 机械加工 加工方式 标准化工艺
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-19
• 分类号: TS272.51
• 字数: 3820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2011.11.012

摘要

目前各地在实际生产中，采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍，但是究竟全程手工、机械与手工结合（简称机手结合）和全程机械加工（简称机制）龙井茶品质比较差别有多大，龙井茶加工的机械化在何种程度是合适的，尚无明确的定论。本文通过对手工、机手结合、机制三种加工方式的秋季原料龙井茶品质特征进行比较，分析各加工方式成品茶的品质特点与工艺要点，为秋季原料龙井茶的标准化工艺提供实践参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊	浙江大学茶学系	53	377	12.0	18.0
2	毛祖法		24	186	8.0	12.0
3	陆德彪		96	257	9.0	12.0
4	龚淑英	浙江大学茶学系	104	1406	21.0	34.0
5	钱晓东		2	7	2.0	2.0
6	孙利育		3	10	2.0	3.0
7	方俊海	浙江大学茶学系	2	7	2.0	2.0