烤烟化学成分与香气品质的关系研究

• 作者: 徐雪芹 曾德芬
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 化学成分 香气品质 相关分析
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17316-17318,17321
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 1577字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究烟叶化学成分对烟叶香气质量的影响.[方法]对不同产地烤烟烟样的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、总挥发碱和总挥发酸进行了检测,并对烤烟化学成分与香气品质进行相关分析,同时对不同产地烤烟香味成分进行分析.[结果]试验表明,与烤烟香气品质关系密切的化学成分主要为糖组分.云南产区烟叶的糠醛、茄酮含量明显高于其他产地,具有独特的香气品质.[结论]研究可为卷烟配方及加香加料提供科学的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐雪芹		22	104	6.0	9.0
2	曾德芬		18	65	5.0	6.0