浓香型产区烟叶主要化学成分与风格品质特色及其关系研究

• 作者: 王刘胜 马戎
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 浓香型产区 化学成分 风格特征 品质特征
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 特色烟
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2013.05.006

摘要

收集主要浓香型产区烟叶，测定其化学成分并对其风格品质特征进行评定，研究了产区间烟叶的差异及烟叶化学成分与风格品质特色的关系。结果表明，烟碱、总糖、糖碱比对烟叶感官品质特征的影响较大。劲头的强弱与还原糖和总糖的含量呈极显著的负相关关系，而与烟碱和总氮的含量呈极显著的正相关关系。烟叶的甜感、香气质、香气量、余味均与还原糖、总糖呈正相关关系，而与烟碱和总氮呈负相关关系，随着钾含量的增加，烟气的细腻度、余味评分有增大趋势，刺激性也会变小。烟气的刺激性随氯含量的增加有变大的趋势。烟气的香气质、细腻度、余味均与糖碱比呈极显著的正相关关系，而刺激性与其呈负相关关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王刘胜	河北中烟工业有限责任公司技术中心	7	43	4.0	6.0
2	马戎	河北中烟工业有限责任公司技术中心	7	29	3.0	5.0