会理石榴果实品质及不同部位矿质营养研究

• 作者: 易言郁 杨文渊 涂美艳 谢红江 陈栋 龚向东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴 果实品质 不同部位 矿质营养
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 17287-17290
• 页数: 4页
• 分类号: S665.4
• 字数: 3425字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同品种石榴果实品质及矿质营养,充分利用石榴果实资源.[方法]以青皮、粉子、大红、无名、夹白子5个石榴品种为试材,分析不同品种石榴果实品质、矿质营养含量变化并进行差异显著性分析.[结果]5个品种石榴果汁花青素含量存在极显著差异,其他品质指标也存在不同程度的差异,以青皮综合品质相对较好；各营养元素在不同品种果实各部位的含量有明显的不同,K、Zn、Fe元素含量差异达到极显著水平；各品种果实不同部位间矿质营养含量也有不同程度的差异,粉子果皮含K最高,种子合Mg最高；大红果皮含Ca最高,种子含Cu量最高；无名隔膜含Zn最高；青皮果肉含Fe最高.总之,不同品种果实不同部位矿质营养有其不同的特点.[结论]该研究可为石榴果实的进一步开发和利用提供理论基础.