影响乳品安全的风险因子黄曲霉毒素

• 作者: 姚一萍 王丽芳 骆洪 高天云
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 黄曲霉毒素 产生条件 毒性 作用机制 预防措施
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 字数: 2984字
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素是影响乳品安全的风险因子之一。本文主要综述了黄曲霉毒素的产生条件、种类、毒性、作用机制及预防措施。