低水分鲟鱼籽酱制作技术

• 作者: 涂杰峰 罗土炎 罗钦 饶秋华
• 来源期刊: 福建农业科技
• 关键词: 鲟鱼籽酱 低水分 制作技术
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 字数: 1959字
• 语种: 中文

摘要

介绍鲟鱼籽酱制作工艺,包括选鱼暂养、杀鱼沥血、取卵搓卵、漂冼沥干、腌制装盒、低温脱水、成品贮藏等技术环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗土炎	福建省农业科学院中心实验室	26	60	5.0	6.0
2	涂杰峰	福建省农业科学院中心实验室	32	184	8.0	12.0
3	饶秋华	福建省农业科学院中心实验室	28	164	7.0	12.0
4	罗钦	福建省农业科学院中心实验室	28	136	7.0	11.0