丁香精油及丁香酚对食品腐败菌的抑菌活性研究

• 作者: 曾荣 林丽超 陈金印
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 丁香精油 丁香酚 抑菌活性 食品腐败菌
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 852-857
• 页数: 6页
• 分类号: S482.2+92
• 字数: 3752字
• 语种: 中文

摘要

以丁香精油及丁香酚为研究对象,研究了其对食品中常见腐败菌及致病菌的抑制效果.结果表明,丁香精油及丁香酚具有广谱抗菌性,对供试的革兰氏阴性和阳性菌均表现出了较强的抑菌活性,其中对革兰氏阳性菌的抑制效果优于革兰氏阴性菌.通过测定两种物质对供试菌的MIC、MBC及毒力回归方程,结果显示丁香精油及丁香酚对金黄色葡萄球菌及蜡样芽胞杆菌的毒力最强,对绿脓假单胞菌的抑制活性最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	江西农业大学农学院	131	1869	25.0	36.0
2	曾荣	佛山科学技术学院食品与园艺学院	44	312	10.0	17.0
3	林丽超	佛山科学技术学院食品与园艺学院	32	500	11.0	22.0