丁香精油抑菌及抗氧化作用研究

• 作者: 汪果利 顾仁勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香精油 抑菌 抗氧化 天然防腐剂
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 80-81,84
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.022

摘要

利用超临界CO2萃取法从丁香中提取精油,研究测定了丁香精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH对丁香精油抑菌效果的影响,同时研究了丁香精油的抗氧化效果.结果表明:丁香精油对各供试菌种的抑菌圈直径在18.0～38.2 mm之间,表明丁香精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;丁香精油的抑菌效果随pH的降低而增强;121℃/15 min加热处理对丁香精油的抑菌效果无明显影响;丁香精油还具有一定的抗氧化性能.