甲基纤维素可食膜的制备和增塑剂对其机械性能的影响

• 作者: 余瑞龙 汤凯洁 洪霓 罗秋水 黄月胜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 甲基纤维素膜 甘蔗渣粉 增塑剂 机械性能
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-12
• 语种: 中文

摘要

本文研究甲基纤维素膜的制备工艺和不同的增塑剂对其机械性能的影响.将甲基纤维素配制成溶液,采用玻璃槽涂布制备透明、柔韧、无色无味,入口即化的可食性膜.通过添加甘蔗渣粉降低成本,找出最佳的配比.研究添加不同的增塑剂(甘油、硬脂酸、葡萄糖)对MC膜机械性能的影响,实验结果表明:用2％ MC制备的膜机械性能最佳.当向其中加入1％甘蔗渣粉时,MC膜的抗拉强度和延伸率均较好.随着甘蔗渣粉浓度的增加,其抗拉强度和延伸率均下降.当甘油质量分数为1.5％时MC膜的抗拉强度和延伸率较好,当葡萄糖和硬脂酸质量分数为0.5％时MC膜的抗拉强度和延伸率均较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗秋水	江西农业大学食品科学与工程学院	44	290	10.0	15.0
2	汤凯洁	江西农业大学食品科学与工程学院	42	440	12.0	20.0
3	黄月胜	江西农业大学食品科学与工程学院	14	42	4.0	6.0
4	余瑞龙	江西农业大学食品科学与工程学院	4	22	2.0	4.0
5	洪霓	江西农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0