从食品安全角度深刻认识地沟油问题——基于对武汉8+1城市圈的实证调研

• 作者: 卢焱焱
• 来源期刊: 投资与创业
• 关键词: 地沟油 定义 分类 鉴别
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 经济与法
• 页码范围: 264,267
• 页数: 2页
• 字数: 2858字
• 语种: 中文

摘要

通过实地采访和求证于研究地沟油问题的相关学者、科技工作者、新闻媒体工作者,本文试从地沟油的来源、定义、分类以及鉴别四个方面阐述了其本质属性及由其属性而派生的鉴别方法.最终站在食品营养与安全的角度,全面地揭示地沟油的生化属性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢焱焱	中南财经政法大学法学院	1	0	0.0	0.0