地沟油鉴别和检测的研究进展

• 作者: 焦云鹏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 鉴别 检测
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 378-380
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 3515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.04.024

摘要

地沟油是质量极差的非食用油,若用于食用会严重危害人的身体健康.本文详细介绍了地沟油的概念、危害,并对地沟油的鉴别、检测的研究进展和地沟油的利用进行综述,一方面为有关部门加强地沟油的监督管理提供技术支持,另一方面希望能将地沟油变废为宝.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦云鹏		37	209	7.0	14.0