青春前期儿童膳食中铁的吸收状况研究

• 作者: 张宇 朴建华 李卫东 杨晓光 杨艳华 黄振武
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 青春前期 儿童 铁 吸收率 代谢平衡
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 254-257
• 分类号: R153.2
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨青春前期儿童膳食铁的吸收率及相关影响因素. 方法 选择60名北京地区青春前期儿童,男女各半,依当地饮食习惯制定食谱,进行为期11d的代谢平衡试验,收集试验期内全部粪便样品,以双份饭法收集膳食及水样.样品经冷冻干燥、粉碎、微波消解后,以原子吸收法(AAS)测定铁量,同时对膳食样品中可能影响铁吸收的因子含量进行测定,并以代谢平衡法(MB法)测定铁吸收率.结果 男、女性儿童铁的吸收率(％)为8.05±0.90和9.13±0.57,女性显著高于男性,(t=2.38,P＜0.05),日均铁摄入量(mg)分别为13.6±2.4和12.8±1.7,分别占推荐营养素摄入量(RNI)的85.0％和71.1％；蛋白质日摄入量(g)分别为75.5±4.1和69.3±6.2,分别占RNI的107.8％和106.6％；维生素C(VC)摄入量(mg)分别为43.2±3.6和38.9±2.1,占RNI的48.0％和43.2％,低于推荐量；膳食纤维和植酸摄入量(g)分别为16.3±3.5、15.1±2.0和1.2±0.2、1.0±0.3. 结论 北京地区青春前期儿童铁的吸收率仍处于较低水平,女性高于男性.建议在增加膳食中血红素铁和VC摄入的同时,适当降低植酸和纤维素的摄入,以提高铁的吸收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴建华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	125	1563	22.0	35.0
2	杨晓光	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	196	3171	30.0	48.0
3	黄振武	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	48	149	6.0	9.0
4	李卫东	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	24	114	6.0	9.0
5	张宇	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	23	22	3.0	4.0
6	杨艳华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	12	27	3.0	4.0