高流动性淀粉的制备及其性质研究

• 作者: 仇耀芳 何小维 黄强
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 湿法改性 疏水性 流动性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3384字
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为原料,经过辛烯基琥珀酸酯化和Al2(SO4)3交联处理制备高流动性淀粉.通过活化指数和休止角等性质的测定,对处理前后的玉米淀粉进行评价,并研究了高流动性淀粉的颗粒形貌.结果表明,在辛烯基琥珀酸酐(OSA)添加量为2％,Al3+离子添加量为1％,交联pH值为4的条件下,所得改性淀粉的流动性和疏水性最好.与原淀粉相比,高流动性淀粉颗粒表面发生一定程度的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄强	华南理工大学轻工与食品学院	137	1667	23.0	34.0
2	何小维	华南理工大学轻工与食品学院	122	1255	20.0	30.0
3	仇耀芳	华南理工大学轻工与食品学院	1	4	1.0	1.0