谷氨酰胺替代咖啡因应用进展

• 作者: 帅斌 李发财 杨海军
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 关键词: 谷氨酰胺 咖啡因 理化特性 功能特性 代谢特性 法律法规
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 1338字
• 语种: 中文

摘要

目前很多功能饮料中含有咖啡因,而关于咖啡因的饮用安全问题一直是个比较敏感而且有争议的话题.本文对谷氨酰胺与咖啡因在性质和功能特性等方面进行了比较,旨在让企业和消费者更多了解谷氨酰胺较咖啡因的一些独特理化特性,从而为客户对原料的选择使用提供更好的参考借鉴.