鸡蛋中氨基酸的测定方法研究

• 作者: 江潇潇
• 来源期刊: 宁波农业科技
• 关键词: 全自动氨基酸分析仪 氨基酸 鸡蛋
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋中含有13％～15％的蛋白质,其中含有人体所必需的8种氨基酸,且各种氨基酸的比值和人体蛋白质相似.本研究采用日立L-8900全自动氨基酸分析仪,建立了测定鸡蛋中17种氨基酸含量的分析方法,方法的变异系数小于0.45％,回收率在94.12％～98.51％之间.同时对实际样品中的17种氨基酸进行了测定.总之该方法能满足鸡蛋中氨基酸含量测定的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江潇潇		14	43	3.0	6.0