2010年冀中商品小麦品质状况分析

• 作者: 刘彦军 彭义峰 班进福 郭家宝 魏益民
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 冀中 小麦 品质 分析
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.2
• 语种: 中文

摘要

小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要.2010年在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区,抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析.结果表明:55.56％的小麦样品的容重达到1级小麦的要求,51.85％小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0％以上,22.22％的小麦样品湿面筋含量在32％以上,96.30％的降落数值在300 s以上,48.15％的小麦样品的面团稳定时间在3 min以上,55.56％小麦样品的面团拉伸阻力在100～200 BU之间.2010年冀中小麦产区粮库小麦样品的千粒重和降落数值显著高于2008年和2009年,2010年的出粉率、面粉色泽a*值、籽粒蛋白含量、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力和拉伸能量显著低于2008年.