颗粒稳定乳液和泡沫体系的原理和应用(Ⅲ)——气/水界面的Pickering现象

• 作者: 吴玮 陈洪龄
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 化学
• 关键词: 气/水界面 泡沫稳定性 发泡性 无机颗粒 聚合颗粒 蛋白质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 科技讲座
• 页码范围: 173-178,196
• 页数: 7页
• 分类号: O648
• 字数: 6096字
• 语种: 中文

摘要

简要介绍了泡沫的不稳定因素,主要包括液膜的排液、膜的破裂和气体扩散.重点综述了无机颗粒、聚合物颗粒和蛋白质颗粒等3类颗粒吸附在气/水界面对泡沫稳定性和发泡性的影响,总结了因颗粒结构和表面性质的不同,颗粒在稳定泡沫方面具有的不同特征.在有些应用领域,颗粒稳定泡沫相对于表面活性剂具有一定的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洪龄	南京工业大学化学化工学院	82	843	15.0	24.0
2	吴玮	南京工业大学化学化工学院	13	124	6.0	10.0