不同干制方法对甘薯茎尖品质的影响

• 作者: 董斌 褚亮亮
• 来源期刊: 新乡学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯茎尖 干制 维生素C 复水性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学研究
• 页码范围: 272-274
• 页数: 3页
• 分类号: S531
• 字数: 1591字
• 语种: 中文

摘要

用热风干燥、微波干燥、真空干燥三种方法对甘薯茎尖进行干制，考察每种方法对产品复水性的影响，比较产品的复水率和维生素C保存率.结果表明，真空干燥(60℃，真空度0.06 MPa)下，复水性最好，复水率为396.49%，维生素C保存率最高，为71.67%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚亮亮	新乡学院能源研究所	20	37	4.0	5.0
2	董斌	新乡学院生命科学与技术系	9	60	3.0	7.0