南美白对虾停食后起捕时间与品质变化关系的研究

• 作者: 戴志远 方盛兆 杨国峰 王宏海 詹俊 郜海燕
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 南美白对虾 停食 捕捞 冷藏 黑变
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 238-243
• 页数: 6页
• 分类号: TS254
• 字数: 4877字
• 语种: 中文

摘要

研究了南美白对虾停食后起捕时间与其在冷藏条件下(4±1℃)品质变化的关系.结果表明,停食后先起捕的对虾在同等冷藏条件下其头胸部越易黑变;实验所测得总挥发性盐基氮和菌落总数也表明,起捕时间越早的对虾腐败变质越快,储藏期明显要短,而相对迟起捕的对虾品质下降过程则要相应延缓.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宏海	浙江工商大学水产品加工研究所	61	718	15.0	24.0
2	戴志远	浙江工商大学水产品加工研究所	177	1854	23.0	34.0
3	郜海燕	浙江省农业科学院食品研究所	134	2135	25.0	37.0
4	方盛兆		2	1	1.0	1.0
5	詹俊	浙江工商大学水产品加工研究所	1	1	1.0	1.0
6	杨国峰		1	1	1.0	1.0