水-酶连续提取百合非淀粉多糖工艺研究

• 作者: 游雪娇 顾振新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百合 非淀粉多糖 提取
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 295-300
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究了热水和果胶酶连续提取百合鳞茎中非淀粉多糖的工艺条件.首先利用Box-Behnken实验设计及响应面分析确定热水提取百合非淀粉多糖的条件；再经单因素实验与正交实验优化果胶酶提取水提百合渣中非淀粉多糖的工艺参数.结果表明,水-果胶酶连续提取百合非淀粉多糖的最佳工艺条件为:温度62℃、液料比19∶1,水提4h后,剩余残渣中加入果胶酶(酶添加量1800U/g)于温度30℃、pH5.5的条件下酶解20min.在此条件下,百合非淀粉多糖的得率为8.63％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0