濮阳市餐饮服务单位餐饮具消毒现状分析和对策

• 作者: 李海燕 杨梅
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮服务 餐饮具 消毒现状 分析与对策
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 332-333,337
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握濮阳市餐饮服务单位餐饮具的卫生状况,为食品安全监管提供科学依据.方法 采样随机分层抽样的方法,对濮阳市城区餐饮服务单位餐饮具进行抽样,并依据《食(饮)具卫生标准》检测和评价.结果 总合格率61.28％,不同分类方法合格情况如下:A级餐饮服务单位合格率最高84.95％,C级最低54.95％；大型餐饮服务单位合格率最高75.32％,中型最低53.94％；蒸汽消毒柜消毒合格率为79.88％,红外线消毒柜消毒合格率为46.33％.结论 餐饮具消毒合格率低的主要原因是从业人员卫生意识较差,法制观念淡薄,牟利思想严重,不能按照要求对餐饮具进行清洗、消毒、保洁.加强从业人员培训是搞好餐饮具消毒工作的关键,强化监督检查是提高餐饮具合格率的保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海燕		5	2	1.0	1.0
2	杨梅		1	0	0.0	0.0