毛细管电泳安培检测法对食品中抗氧化剂的测定

• 作者: 王超海 薛殿鹏
• 来源期刊: 微量元素与健康研究
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管电泳 安培检测 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 54-56
• 分类号: O657.8
• 语种: 中文

摘要

目的:针对食品中的BHA和PG物质,应用毛细管电泳安培检测法对测定的相关因素进行探讨.方法:研究了缓冲溶液、分离电压和检测电位等对分离、检测及测定的影响,并相应地引用了一种改进的工作电极制备方式帮助这项工作的完成.结果:方法具有灵敏度高、重现性好的特点.结论:适用于多种商业食品中抗氧化剂的检测.