喷雾干燥制备枸杞粉工艺研究

• 作者: 于蒙 侯伟伟 包晓玮 杨海燕 荣群
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 枸杞粉 喷雾干燥 麦芽糊精
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 字数: 2259字
• 语种: 中文

摘要

以枸杞酱为原料,通过喷雾干燥制备枸杞粉,采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺.试验结果表明,当麦芽糊精添加量为50％、固形物浓度为8％、进风温度为180℃、出风温度为80℃时,喷雾干燥效果最好,在此条件下喷雾制备枸杞粉的出粉率为29.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学学院	170	1318	18.0	27.0
2	包晓玮	新疆农业大学食品科学学院	52	286	9.0	13.0
3	侯伟伟	新疆农业大学食品科学学院	48	117	6.0	7.0
4	荣群	新疆农业大学食品科学学院	5	40	4.0	5.0
5	于蒙	新疆农业大学食品科学学院	5	36	4.0	5.0