发芽糙米制备工艺的研究进展及前景展望——最有发展前景的食品配料

• 作者: 张守文 陈殊贤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 营养 制备工艺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5801字
• 语种: 中文

摘要

概述了发芽糙米和糙米的特殊营养保健功能.阐述了发芽糙米在国内外的研究进展以及发芽糙米制备工艺流程的主要步骤和技术关键,并指出了发芽糙米在发展中存在的问题,以及未来的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	1391	20.0	31.0
2	陈殊贤	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	27	2.0	3.0