发芽糙米食品研究现状及展望

• 作者: 何余堂 刘贺 朱力杰 杨立娜 王勃 韩璐 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 营养功能因子 加工产品 问题与展望
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 324-329
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.13.061

摘要

发芽糙米是一种新型的功能性食品,它比精白米的营养价值高,比糙米的适口性好,具有广阔的发展前景.本文介绍了发芽糙米的主要营养功能因子及其生理功能,综述了我国发芽糙米食品研究现状,同时分析了发芽糙米食品研究与开发中存在的问题,并展望了未来的发展前景.