糙米食品加工技术

• 作者: 司维雨 马涛
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 食品加工 工艺流程 技术要点
• 年，卷（期）: 2009,（31）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 15620-15623
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 7113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.31.153

摘要

概述了糙米的营养价值,介绍了糙米食品的主要种类及其营养特征,分析了发芽糙米食品、糙米焙烤食品、速食糙米食品等主要糙米食品的生产工艺,并重点阐述了各糙米食品生产中的技术要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	31	275	11.0	14.0
2	司维雨	沈阳农业大学食品学院	1	14	1.0	1.0