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高效液相色谱法检测臭豆腐干中的氨和10种生物胺
高效液相色谱法检测臭豆腐干中的氨和10种生物胺
作者:
刘东红
刘振锋
叶兴乾
尹源明
张进杰
胡淑贞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
臭豆腐干
氨
生物胺
高效液相色谱法
摘要:
建立检测臭豆腐干中氨和生物胺的高效液相色谱法,并报道了杭州市5个臭豆腐干样品中氨和10种生物胺的含量.研究采用内标法,高氯酸溶液为样品提取溶剂,Inertsil ODS-3色谱柱为色谱柱固定相,乙腈和10 mmol/L的乙酸铵溶液为流动相,采用梯度洗脱.结果各物质分离效果好,经方法学验证,氨浓度在5~4 000 μg/mL范围内线性关系良好,检出限达到2 μg/mL,加标回收率95.9%,精密度、重复性RSD均小于10%.各臭豆腐干样品中均能检测到氨,检测到的生物胺有腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、色胺、2-苯乙胺、酪胺.氨和各生物胺在各样品中的含量均差异很大,5-羟基色胺、组胺、胍基丁胺在所有样品中均未检测到.该方法灵敏度高,重现性好,是同时测定臭豆腐干中氨和生物胺含量的有效方法,同时需要进一步研究影响臭豆腐干在标准化、规模化生产和流通过程中的氨和生物胺含量的影响因素.
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文献信息
篇名
高效液相色谱法检测臭豆腐干中的氨和10种生物胺
来源期刊
粮食科技与经济
学科
关键词
臭豆腐干
氨
生物胺
高效液相色谱法
年,卷(期)
2013,(3)
所属期刊栏目
检测与标准
研究方向
页码范围
27-29,48
页数
4页
分类号
字数
3632字
语种
中文
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节点文献
臭豆腐干
氨
生物胺
高效液相色谱法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食科技与经济
主办单位:
湖南省粮食经济科技学会
中诸粮管理总公司湖南分公司
出版周期:
月刊
ISSN:
1007-1458
CN:
43-1252/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市芙蓉中路一段2号
邮发代号:
42-167
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
4836
总下载数(次)
12
总被引数(次)
8733
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