HPLC法快速测水产品中游离芳香族氨基酸含量的研究

• 作者: 刘冰宣 谢晶 邱伟强 陈舜胜 黄鑫
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品 高效液相色谱 芳香族氨基酸 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 629-633
• 分类号: S985
• 语种: 中文

摘要

建立了水产品中3种游离芳香族氨基酸含量的HPLC测定方法.试验确定了流动相的最佳pH、流速及浓度,并评价了方法的准确度、精密度和检测限.采用5％高氯酸溶液提取,用KOH溶液中和后进行HPLC分析.采用Waters Atlantis T3 C18(4.6 ×250 mm,5 μm)色谱柱分离,以15％甲醇-85％磷酸盐溶液为流动相,用磷酸调pH为6.0;色谱条件流速:0.9 mL/min;柱温:27℃;检测波长:256.7 nm;12 min内完成测定.结果表明:Tyr、Phe、Trp分别在6～500 μg/mL、30～1000 μg/mL和3～ 250 μg/mL范围内有良好的线性关系,其线性相关系数(R2)在0.998 6～0.999 5之间.三者的检测限分别为2 μg/mL、10 μg/mL、1μg/mL,加标回收率在88.0％～ 105.2％之间.方法操作简便且定性可靠、定量准确.研究亮点:以往的HPLC法分离氨基酸或种类有限,或前处理复杂.特别是水产品中游离芳香族氨基酸的分离测定,目前尚未有一种快速可靠的HPLC方法.本文建立了HPLC紫外法测水产品中游离芳香族氨基酸的含量,该法具有无需衍生及梯度洗脱等优点,并通过方法学验证稳定可靠,弥补了其他方法的一些缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈舜胜	上海海洋大学食品学院	49	797	17.0	26.0
3	谢晶	上海海洋大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
9	邱伟强	上海海洋大学食品学院	21	191	8.0	13.0
13	刘冰宣	上海海洋大学食品学院	1	6	1.0	1.0