葡萄糖添加水平及接种量对牛链球菌增殖及乳酸发酵的影响

• 作者: 吴登堃 张琪 欧阳克蕙 潘珂 熊小文 瞿明仁 鲁友友
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 牛链球菌 体外发酵 乳酸 发酵途径
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: S816.3
• 字数: 6274字
• 语种: 中文

摘要

牛链球菌是反刍动物瘤胃内重要的产乳酸菌。本试验通过体外培养，探讨葡萄糖添加水平以及接种量对牛链球菌增殖及乳酸发酵的影响。分别以葡萄糖添加水平（2.5、5.0、10.0、20.0 mg/mL）和接种量（5、10、20、40μL/mL种子液）为试验因子，体外培养0、2、4、6、12、24 h，测定牛链球菌增殖及乳酸发酵动态。结果表明：高糖有抑制培养前期（2～6 h）牛链球菌增殖的作用（P＜0.05），但随着牛链球菌菌群密度的增加，高糖的抑制作用逐渐减弱；高糖对乳酸产量无显著影响（P＞0.05），但超过10.0 mg/mL的高糖极显著增加了牛链球菌的耗糖量（P＜0.01），极显著降低了产乳酸效率（P＜0.01）。接种量提高到20μL/mL后显著促进了牛链球菌的增殖（P＜0.05），增加了生长高峰期（4～6 h）乳酸产量（P＜0.05）和耗糖量，且20μL/mL接种量组乳酸产量最高；但对产乳酸效率无显著影响（P＞0.05）。由此可见，体外条件下，高葡萄糖水平有抑制牛链球菌增殖、改变乳酸发酵途径、降低牛链球菌产乳酸效率的作用；而高接种量促进了牛链球菌的生长，增加了乳酸产量，但对牛链球菌的乳酸发酵途径无影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	瞿明仁	江西农业大学动物科学技术学院	304	2219	23.0	32.0
2	欧阳克蕙	江西农业大学动物科学技术学院	107	761	15.0	22.0
3	潘珂	江西农业大学动物科学技术学院	49	420	13.0	18.0
4	吴登堃	江西农业大学动物科学技术学院	13	42	4.0	6.0
5	熊小文	江西农业大学动物科学技术学院	28	161	8.0	12.0
6	张琪	江西农业大学动物科学技术学院	5	18	3.0	4.0
7	鲁友友	江西农业大学动物科学技术学院	7	29	3.0	5.0