应用综合指数稳定法建立油麦菜的储存期预测模型

• 作者: 张倩 李强 陈晨 顾海宁
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 综合稳定指数(GSI) 油麦菜 储存期预测
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 86-90
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以油麦菜为研究对象,采用综合稳定指数(GSI)法结合Arrhenius方程,建立油麦菜储存期预测模型.通过对油麦菜主客观指标间的回归分析,确定失重率和Vc含量储存终点的临界值.在5、15、25、35℃储存环境中,以感官品质、失重率、Vc含量为品质评价指标,计算综合稳定指数,研究油麦菜综合稳定指数的反应动力学,建立油麦菜储存期预测模型.结果表明:油麦菜综合稳定指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能Ea为37.54 kJ/mol,指前因子k0为1.19×106.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李强		16	42	3.0	6.0
2	顾海宁		4	6	2.0	2.0
3	陈晨		5	9	2.0	2.0
4	张倩		6	6	2.0	2.0