日照市2011~2012年市售食品中铝含量的调查分析

• 作者: 李慧 王红玲 陈建文*
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 日照市 食品 铝含量 调查分析 分光光度法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 540-543
• 字数: 2319字
• 语种: 中文

摘要

目的调查日照市市售食品中铝的含量,为食品安全风险评价提供基础资料与科学依据.方法在市直、县区各农贸市场、超市、食堂等进行随机采样,并对各类食品中铝含量采用分光光度法进行测定分析.结果2011~2012年日照市市售食品中,膨化食品、传统煎饼、面包三类食品的合格率为100.00%;馒头、蛋糕、其他点心中个别检品存在超标问题;粉条粉丝粉皮类、油条的铝含量超标现象突出;海蜇、紫菜、茶叶中铝含量偏高现象,值得重视与思考.结论食品中铝的安全风险评价存在着较复杂问题,有待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧		13	29	3.0	5.0
2	王红玲		4	18	2.0	4.0
3	陈建文*		1	10	1.0	1.0