蓝莓果中多糖及单糖构成的研究

• 作者: 吕兆林 张柏林 潘月 郭弘璇 雷美玲
• 来源期刊: 北京林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓果 多糖 单糖构成 气相色谱柱前衍生化
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 132-136
• 分类号: S718.4
• 语种: 中文

摘要

对‘北陆“蓝丰“爱国者“杜克’4个品种的蓝莓果中多糖和单糖的构成进行系统研究.采用乙醇水溶液提取蓝莓鲜果中的游离单糖,纯水提取渣子中的蓝莓多糖,利用分光光度法与气相色谱柱前衍生化法相结合研究上述4个品种蓝莓果中多糖及单糖构成.结果表明:4个品种蓝莓果中游离单糖总量(以鲜果计)为24.18～33.18mg/g,其中‘蓝丰’果中游离单糖总量最高,且4个品种蓝莓果中游离单糖均以果糖、葡萄糖、半乳糖为主,果糖的含量占所有游离单糖总量的93％以上；4个品种蓝莓果中多糖总量为3.54～5.87 mg/g(以鲜果计),‘爱国者’蓝莓果中多糖总量最高.研究结果还显示,4个品种的蓝莓多糖均由赤藓糖、阿拉伯糖、鼠李糖、岩藻糖、木糖、果糖、半乳糖、葡萄糖8种单糖构成,含量较高的单糖为果糖、葡萄糖、半乳糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
2	吕兆林	北京林业大学分析测试中心	35	221	9.0	13.0
3	潘月	北京林业大学生物科学与技术学院	2	7	1.0	2.0
4	郭弘璇	北京林业大学生物科学与技术学院	2	12	2.0	2.0
5	雷美玲	北京林业大学生物科学与技术学院	1	6	1.0	1.0