空肠弯曲菌对动物源性食品安全的影响及对策

• 作者: 曲志娜 王君玮 王娟 盖文燕 赵思俊 黄秀梅
• 来源期刊: 中国人兽共患病学报
• 学科: 医学
• 关键词: 空肠弯曲菌 食源性致病菌 食品安全 动物源产品
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1119-1123
• 页数: 5页
• 分类号: R378
• 字数: 5175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/cjz.j.issn.1002-2694.2013.11.018

摘要

空肠弯曲菌是继沙门氏菌、志贺氏菌之后的又一人兽共患病原菌,不仅可导致人类胃肠炎和食物中毒,而且还与人类格林-巴利综合征、米勒-费希尔综合征的发生密切相关.充分认知该菌对动物源性食品安全的影响,及时采取科学控制措施,是防止该菌危害人类健康的重要途径.本文就防止空肠弯曲菌污染对动物源性产品安全的影响提出对策和建议,以便为有关部门前瞻性的采取防控措施提供支持.