引起牛奶腐败的嗜热芽孢杆菌的检测及对牛奶酸败速度的影响

• 作者: 付红蕾 常维山 庄燕飞 李彦 蒋磊
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 嗜热芽孢杆菌 检测
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 71-72,73
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2061字
• 语种: 中文

摘要

取市面上销售的纯牛奶，高温煮沸后在LB培养基划线进行细菌分离培养，结果在LB培养基上形成的菌落大多为形状不规则的突起物，为半透明的奶油色，干燥，表面成薄片状的水泡样菌落，镜检为革兰氏阳性杆菌，初步推测其为枯草芽孢杆菌。本试验还对不同稀释浓度煮沸牛乳对高压灭菌牛乳造成的腐败进行测定，结果显示37℃36小时即可引起牛乳变质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常维山	山东农业大学动物科技学院预防兽医系	187	1558	20.0	33.0
2	蒋磊	山东农业大学动物科技学院预防兽医系	10	17	3.0	3.0
3	庄燕飞	山东农业大学动物科技学院预防兽医系	5	12	2.0	3.0