利用LPS保存鲜牛奶的效果观察

• 作者: 李俊 杨雪峰 魏凤
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 鲜牛奶 乳过氧化物酶体系 细菌总数 酸 度
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: S879.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6377.2004.01.003

摘要

本试验主要依据LPS的抗菌机理,在试验组的鲜牛奶中分别添加15ppm的NaSCN和9ppm的H2O2来保存鲜牛奶.结果表明,在室温20±2℃条件下,激活LPS可明显抑制鲜牛奶酸度的升高和细菌总数的增加,有效地阻碍鲜牛奶中细菌的繁殖,延缓鲜牛奶的腐败,延长鲜牛奶的保存时间约10～11h,并可提高鲜牛奶的卫生等级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雪峰	河南职业技术师范学院动物科学系	15	44	4.0	6.0
2	李俊	河南职业技术师范学院动物科学系	1	7	1.0	1.0
3	魏凤	河南职业技术师范学院动物科学系	1	7	1.0	1.0