不同初始pH值的乙醇发酵过程拉曼光谱分析

• 作者: 刘军贤 刘斌 王桂文 覃赵军 赖钧灼
• 来源期刊: 中国激光
• 学科: 化学
• 关键词: 光谱学 乙醇发酵 拉曼光谱 pH值 单细胞分析
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 光谱学
• 页码范围: 229-235
• 页数: 7页
• 分类号: O657.37
• 语种: 中文
• DOI: 10.3788/CJL201340.0215001

摘要

pH值是影响酵母乙醇发酵的重要因素.应用拉曼光谱初步分析不同初始pH值对乙醇发酵过程的影响.结果显示:1)在3.0、4.5、6.5三个不同初始pH值的培养基中,pH4.5下乙醇产量最高,pH 3.0下最低.2)在发酵的前15h,不同初始pH值下的酵母细胞生物大分子的拉曼信号变化波动大；后期,pH3.0下胞内脂类和蛋白质的拉曼信号最强,pH 6.5最弱；显示在低pH值环境下部分底物可能被转化为胞内储藏物质.3)主成分分析显示,pH值对酵母细胞生理状态的影响从发酵的初始阶段就开始；1440 cm-1和1600 cm-1峰一直是影响主成分PC1、PC2、PC3分值的主要特征峰；说明pH环境可能影响了酵母细胞的脂类物质合成和细胞的呼吸代谢,进而影响了底物的代谢方向和产物的合成.结果表明,拉曼光谱和单细胞分析可以用于剖析微生物发酵过程的生理机制,为乙醇发酵提供全新的参考信息.