杭州市场罐头类食品的双酚A污染调查及其膳食风险评估

• 作者: 刘健毅 厉志玉 林仁权 胡文兰 金建洪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 罐头类食品 双酚A 膳食风险评估
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 2365字
• 语种: 中文

摘要

目的:调查检测市场上罐头类食品的双酚A含量,明确其膳食暴露风险.方法:在杭州超市采集各类罐头食品样品93个,采用高效液相色谱法测定双酚A含量,采用点评估方法评估其膳食暴露风险.结果:罐头样品双酚A的检出率为29％,平均值为121.7 μg/kg,最大值为2 840 μg/kg,其中油性的鱼、肉和蔬菜类罐头双酚A含量较高;一般人群来源于罐头食品的双酚A膳食暴露量为0.04-0.20μg/(kg·bw) /d,占TDI的0.4％-2.0％.结论:油性的鱼、肉和蔬菜类罐头食品双酚A含量显著高于饮料和粥类罐头食品;在没有其他重大的暴露来源时,各类人群以罐头类食品为主的双酚A膳食暴露均在可接受的范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文兰		31	194	6.0	13.0
2	林仁权		31	192	6.0	13.0
3	金建洪		11	26	3.0	4.0
4	厉志玉		19	85	6.0	9.0
5	刘健毅		2	8	1.0	2.0