黄花菜切勿生吃

• 作者: 孙树侠
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 专家讲坛
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

黄花菜全身是宝,以花蕾为最珍贵.其营养丰富,含丰富的硫胺素、核黄素、胡萝卜素、抗坏血酸,以及人体所必需的钙、磷与脂肪等,长期食用对人体健康,特别是胎儿发育有好处;又可药用,有镇静、安眠、利尿和预防呕吐的功效. 黄花菜的根,可治乳腺炎,还可祛湿热和利尿,又能酿酒和制药.生吃鲜黄花菜会出现头疼、恶心、呕吐、腹痛或腹泻的症状,这就是鲜黄花菜中毒,其原因是新鲜黄花菜中含有一种叫"秋水仙碱"的物质,它本身并没有毒性,但当它进入人体后,会发生氧化反应,迅速生成"二秋水仙碱",这是一种剧毒物质.所以,食后不久,即可发生中毒,而且症状类似急性肠胃炎症状,极易误诊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙树侠		28	17	2.0	4.0