奇妙的大蒜

• 作者: 周新远
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大蒜,别名蒜头,是日常生活中烹制美味佳肴不可缺少的调料,在烹调鱼、肉和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是用在凉拌菜中,既可提味,又可杀菌.大蒜有一种独特的辛辣刺激气味,可以兴奋味蕾,增加食欲,但生食后口气会变差,不易消除.所以既有人喜爱到"一日不可无蒜"的程度,也有人完全不喜欢食用.