柠檬酸和温度联合处理对海水鱼中副溶血性弧菌的杀灭作用

• 作者: 丁珊珊 李宝利 杨振泉 潘志明 焦新安
• 来源期刊: 中国人兽共患病学报
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 柠檬酸 温度 减菌 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 调查防治
• 页码范围: 205-209
• 页数: 5页
• 分类号: R378.2
• 字数: 4419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/cjz.j.issn.1002-2694.2013.02.022

摘要

采用响应曲面分析法对副溶血性弧菌的抑制条件进行优化.对副溶血性弧菌死亡率影响因素进行单因素分析后,以Box-Benhnken 设计(BBD)评价温度、时间、pH3个因素显著性和交互作用,得出副溶血性弧菌最佳净化条件为:温度55.5 ℃、时间25 s、pH4.96.在该条件下,副溶血性弧菌死亡率的预测值为97.36%,在三文鱼上验证该值达97.07%,并且该条件处理前后鱼肌原纤维蛋白的Ca2+-ATPase 活性没有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦新安	扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室	249	2602	25.0	38.0
2	潘志明	扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室	163	1328	20.0	28.0
3	杨振泉	扬州大学食品科学与工程学院	72	488	11.0	18.0
4	丁珊珊	扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室	1	3	1.0	1.0
5	李宝利	扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室	1	3	1.0	1.0