喷雾干燥条件对酸马奶粉表观密度和感官品质的影响

• 作者: 俄合拉斯 张双双 杨海燕
• 来源期刊: 中国食品工业
• 关键词: 喷雾干燥 酸马奶粉 表观密度 感官品质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 字数: 3968字
• 语种: 中文

摘要

通过正交实验优选出酸马奶粉的最佳喷雾干燥制备条件.评价酸马奶粉的表观密度和感官品质,研究喷雾条件对酸马奶粉的影响.实验结果表明:最佳喷雾干燥条件为进风温度为140℃,料液比为1∶2,蠕动泵转速为28Hz,出风温度为100℃,酸马奶粉末表观密度最大,表观密度为0.3964,感官品质最佳,总分为38.3654.其中,进风温度对酸马奶粉末的影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学学院	170	1318	18.0	27.0
2	张双双	新疆农业大学食品科学学院	7	16	3.0	3.0
3	俄合拉斯	新疆农业大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0