『一汤两匙』与『二旬九食』

• 作者: 周文聪
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食说新语
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国人对饮食活动极其关注,社会的各个阶层,都将饮食作为生命活动的重要内容,所以才会有大量饮食类成语成了人们的日常用语.因此在饮食文化研究中,考察一个成语的来源,有时会取得重要的收获. 例如"庖丁解牛",这个见之于《庄子·养生主》中的故事,说的是厨师在分割牛肉时,那种出神人化的高超技术,令人惊诧不已.从哲学认识的角度看待这个成语,是道家主张顺应自然的如实写照,说明庖丁对牛的生理组织构造非常熟悉;而从医学和生理学的角度,则可以知道我国在春秋战国时代,即已有相当高的解剖技术;从烹饪学的角度,可见在春秋战国时期,分档取料和切割技术已经相当成熟了;从工具制造的角度,说明在春秋战国时期,我国的切割工具已经很锋利了,当时的冶金技术水平相当高了.