基于分形理论的马铃薯干燥过程水分输运特征分析

• 作者: 刘显茜 张赛 陈君若
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 干燥 水分输运 分形理论
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 152-156
• 分类号: TK121
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.09.027

摘要

基于马铃薯内部结构的异质性和分布随机性,利用分形特性模拟了在干燥过程中的水分输运过程.结果发现结合收缩和分形现象的模型呈无收缩现象连续介质模型更接近实验值,且分形模型的内部压力分布没有出现像连续模型呈比例逐层下降的现象.包括收缩的分形模型与孔的连通性、孔隙率、面积分形维数和孔最小最大直径比值成正比,与迂曲分形维数和迂曲度成反比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈君若	昆明理工大学机电工程学院	75	354	9.0	14.0
2	刘显茜	昆明理工大学机电工程学院	55	215	8.0	12.0
3	张赛	昆明理工大学机电工程学院	10	55	4.0	7.0