影响冷鲜肉品质的主要因素分析

• 作者: 刘晓妮 刘晓娜 葛文霞
• 来源期刊: 山东畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 冷鲜肉 卫生 质量
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 2-5
• 页数: 4页
• 分类号: S859.84
• 字数: 1124字
• 语种: 中文

摘要

本文通过新疆伊犁巴口香实业有限责任公司针对冷鲜肉生产过程一系列微生物菌落总数检测及其卫生控制方面的探讨，从而找出了影响冷鲜肉货架期的主要因素，并对此提出相应的控制措施。结果表明，“冷鲜肉甲天下”的概念已经得到普及。很多企业都有意朝着更新的技术更高端的产品发展，从而延长其货架期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓娜		20	29	3.0	5.0
2	葛文霞		41	139	8.0	10.0
3	刘晓妮		1	3	1.0	1.0