湖南省即食食品中食源性致病菌污染状况及耐药性研究

• 作者: 刘建琪 张林青 张红 王岚 胡旃 贾华云
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 即食食品 致病菌 污染 耐药性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 2520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2013.01.005

摘要

目的 了解湖南地区即食食品中食源性致病菌的污染状况和耐药性,为预防和控制食源性疾病提供科学依据. 方法 从湖南地区的农贸市场、超市和餐饮单位采集即食食品(凉拌菜和熟肉制品),依据GB 4789-2010和GB/T 4789-2008方法,对样品进行沙门菌等4种食源性致病菌检测,分离菌株使用微量肉汤稀释法进行药敏试验. 结果 991份样品共检出食源性致病菌92株,检出率为9.28％,其中检出金黄色葡萄球菌68株,检出率为6.86％,检出沙门菌和单增李斯特菌各12株,检出率为1.21％,未检出大肠埃希菌O157.药敏结果显示金黄色葡萄球菌和沙门菌均具有一定的耐药性,其中金黄色葡萄球菌对苯唑西林的耐药率高达61.76％,而且多重耐药明显. 结论 湖南地区即食食品存在一定的食源性致病菌污染,应加大卫生监督力度,防止食源性疾病的暴发流行；同时应控制动物饲料中抗生素的添加使用,加强抗生素的管理和耐药性监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红		88	481	12.0	15.0
2	王岚		25	178	8.0	12.0
3	刘建琪		12	77	5.0	8.0
4	贾华云		17	99	7.0	9.0
5	胡旃		5	57	3.0	5.0
6	张林青		6	55	3.0	6.0